大家(jia)都知道真空包裝袋的(de)作用，但是(shi)不(bu)(bu)是(shi)每個真(zhen)(zhen)空包(bao)裝袋都能包(bao)裝食(shi)品(pin)，也(ye)就是(shi)說不(bu)(bu)同(tong)的(de)食(shi)品(pin)要不(bu)(bu)同(tong)材(cai)質的(de)真(zhen)(zhen)空包(bao)裝袋包(bao)裝。真(zhen)(zhen)空袋漏(lou)氣，就失去了它(ta)對食(shi)品(pin)的(de)保護作用，那(nei)么我們(men)怎么去解決真(zhen)(zhen)空包(bao)裝袋漏(lou)氣的(de)問(wen)題呢？

1．控制原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)初始(shi)微(wei)生物(wu)。盡可能把原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)污(wu)染(ran)程度降到較低，嚴格(ge)挑選原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)，并避免使用受污(wu)染(ran)變質的原(yuan)(yuan)(yuan)理，以免因微(wei)生物(wu)的殘留(liu)過量而令產品變質，出現漲(zhang)袋現象。

2．提(ti)高工作人(ren)員素質(zhi)提(ti)高工作人(ren)員的素質(zhi)和強化質(zhi)量(liang)控制的意識，建(jian)立全面質(zhi)量(liang)管理(li)體系，積極推行質(zhi)量(liang)控制活動(dong)(dong)，充(chong)分發(fa)揮職員的主觀能動(dong)(dong)性。工作人(ren)員操作不(bu)當，會使(shi)食品污染加大產生漲袋現(xian)象(xiang)。

3．控制各加工工序原料(liao)加工工序應緊密配合(he)，轉運(yun)銜接的時(shi)間愈短愈好，而加工時(shi)間、加工溫度(du)和腌制時(shi)間應有操作標準，以保證生(sheng)產出(chu)合(he)格(ge)的產品(pin)，另(ling)一方面， 從產品(pin)清洗消毒到制成(cheng)半成(cheng)品(pin)的時(shi)間應盡量縮(suo)短，減少(shao)微生(sheng)物污(wu)染。否則，易出(chu)現細(xi)菌殘留，滋生(sheng)，從而出(chu)現漲袋現象。

4.保(bao)證真空封(feng)口(kou)后(hou)能及時殺菌保(bao)證真空封(feng)口(kou)后(hou)產(chan)品及時殺菌，以(yi)利物流暢通(tong)，嚴(yan)格遵守殺菌工藝的操(cao)(cao)作(zuo)程序，提高操(cao)(cao)作(zuo)人員的控制、維修、和質檢技能，避(bi)免造成(cheng)成(cheng)品的二次污染；定期(qi)檢查殺菌機(ji)的運作(zuo)表現，對功能出現問題(ti)的殺菌機(ji)應棄而不用，或詳查原因嚴(yan)格校正(zheng)。

5．檢(jian)查(cha)高(gao)(gao)溫(wen)(wen)(wen)滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)時(shi)間和溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)時(shi)間不(bu)夠、溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)達不(bu)到(dao)標準(zhun)和溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)不(bu)均勻，易使微生物(wu)殘留，滋生。從而(er)，微生物(wu)可(ke)以將食(shi)物(wu)的有(you)機物(wu)分解，產生硫化氫，二氧化 碳之(zhi)類(lei)的氣體，真空袋(dai)內(nei)有(you)了氣體，就(jiu)會出(chu)現(xian)漲(zhang)袋(dai)問題。現(xian)在我們食(shi)品行業出(chu)現(xian)的漲(zhang)袋(dai)問題，大多數與(yu)滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)不(bu)均有(you)關(guan)系。所以，在加工(gong)生產前(qian)一定要(yao)(yao)檢(jian)查(cha)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)是(shi) 否符合標準(zhun)，經常檢(jian)查(cha)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)計。滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)過程一定要(yao)(yao)控制好時(shi)間，要(yao)(yao)提高(gao)(gao)工(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)員素(su)質，不(bu)要(yao)(yao)為了提高(gao)(gao)工(gong)作(zuo)(zuo)效(xiao)率，而(er)人(ren)為的縮短(duan)滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)時(shi)間。滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)不(bu)均需(xu)要(yao)(yao)改(gai)變(bian)設備(bei)的 使用方法或(huo)對(dui)設備(bei)進行改(gai)造。

6．生(sheng)產車間(jian)衛(wei)(wei)生(sheng)控(kong)(kong)、溫(wen)度(du)、濕度(du)控(kong)(kong)制生(sheng)產車間(jian)衛(wei)(wei)生(sheng)控(kong)(kong)、溫(wen)度(du)、濕度(du)控(kong)(kong)制這個話題就(jiu)多了下(xia)次再談。我的意見(jian)是如果(guo)沒有空(kong)氣凈化(hua)設備，就(jiu)盡量用排氣扇(shan)使空(kong)氣流通。