廣西食品抽氣真空袋的作用

食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)抽氣(qi)真空(kong)袋(dai)的(de)(de)(de)主要(yao)(yao)作用(yong)是(shi)除(chu)氧(yang)(yang)(yang)(yang)，以(yi)(yi)有利于(yu)防止(zhi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)變質(zhi)，其原理也(ye)比較簡單，因(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)霉(mei)腐變質(zhi)主要(yao)(yao)由微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)活動(dong)造成，而(er)大(da)多數微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)（如(ru)霉(mei)菌(jun)(jun)和(he)(he)酵母菌(jun)(jun)）的(de)(de)(de)生(sheng)存是(shi)需要(yao)(yao)氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)的(de)(de)(de)，而(er)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)就(jiu)是(shi)運(yun)用(yong)這個(ge)原理，把包(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)和(he)(he)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)細胞內(nei)的(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)抽掉，使(shi)(shi)微(wei)(wei)物(wu)(wu)物(wu)(wu)失去“生(sheng)存的(de)(de)(de)環境(jing)”。實驗證(zheng)明：當包(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)的(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)濃度(du)≤1%時(shi)，微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)生(sheng)長和(he)(he)繁(fan)殖速度(du)就(jiu)急劇(ju)下降，氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)濃度(du)≤0.5%時(shi)，大(da)多數微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)將(jiang)受到抑制而(er)停止(zhi)繁(fan)殖。但是(shi)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)不能抑制厭氧(yang)(yang)(yang)(yang)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)繁(fan)殖和(he)(he)酶反應引起的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)變質(zhi)和(he)(he)變色，因(yin)(yin)此還(huan)需與其它輔助(zhu)方法(fa)結(jie)合，如(ru)冷藏、速凍、脫(tuo)水(shui)、高溫(wen)殺(sha)菌(jun)(jun)、輻照滅菌(jun)(jun)、微(wei)(wei)波(bo)殺(sha)菌(jun)(jun)、鹽腌制等。真空(kong)除(chu)氧(yang)(yang)(yang)(yang)除(chu)了抑制微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)生(sheng)長和(he)(he)繁(fan)殖外(wai)，另一個(ge)重要(yao)(yao)功能是(shi)防止(zhi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化，因(yin)(yin)油脂類食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中含(han)有大(da)量不飽和(he)(he)脂肪酸，受氧(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)作用(yong)而(er)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化，使(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)變味、變質(zhi)，此外(wai)，氧(yang)(yang)(yang)(yang)化還(huan)使(shi)(shi)維生(sheng)素A和(he)(he)C損失，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)色素中的(de)(de)(de)不穩定物(wu)(wu)質(zhi)受氧(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)作用(yong)，使(shi)(shi)顏色變暗。所以(yi)(yi)，除(chu)氧(yang)(yang)(yang)(yang)能有效地防止(zhi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)變質(zhi)，保持(chi)其色、香(xiang)、味及營(ying)養價(jia)值。

食品抽氣真空袋有哪些優點

1、成本低

相對(dui)玻(bo)璃包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)及其(qi)(qi)他塑(su)料包(bao)裝(zhuang)，要(yao)達(da)到的(de)(de)同樣的(de)(de)阻隔效果，真空袋在(zai)成本上具有(you)較大(da)的(de)(de)優勢。由(you)于工藝簡單(dan)，所生產(chan)的(de)(de)薄膜產(chan)品成本與干(gan)式復合薄膜和其(qi)(qi)他復合薄膜相比可(ke)以減少10-20%4、規格靈活可(ke)以達(da)到消費者(zhe)對(dui)不同產(chan)品的(de)(de)不同需(xu)求。

2、強度高

共(gong)擠薄膜在(zai)加工(gong)過程(cheng)中具有(you)拉(la)伸(shen)的(de)特點，塑料拉(la)伸(shen)后可(ke)相應提高強度，也可(ke)以在(zai)中間加入尼龍、聚乙(yi)烯等塑料材料，使其具備超過一般塑料包裝(zhuang)的(de)復(fu)合強度，不存在(zai)分層剝離現象，柔軟(ruan)性好，熱封性能優良。

3、高阻隔

利(li)用(yong)不(bu)同(tong)塑料材料高阻隔(ge)的性能共擠(ji)薄膜（真空袋(dai)），從而達到對氧氣(qi)、水(shui)、二氧化碳、氣(qi)味等(deng)高阻隔(ge)的效(xiao)果。

4、性能穩定

耐(nai)油、耐(nai)潮(chao)濕、耐(nai)低溫冷凍、保質(zhi)、保鮮(xian)、保氣味，可(ke)用于真空包(bao)裝(zhuang)、無菌包(bao)裝(zhuang)、充氣包(bao)裝(zhuang)。

6、容比小

共擠(ji)薄(bo)膜可以采用真空(kong)收(shou)縮包裝，容量體(ti)積(ji)比近乎100%，這是(shi)玻璃、鐵罐、紙(zhi)包裝所無法(fa)比擬的。